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地溝油檢測“檢出”國家
11月16日，國家食品安全風(fēng)險評估中心在深圳召開“黑名單”物質(zhì)檢測方法協(xié)同性驗證工作總結(jié)會。會議對歷時三年、向全社會公開征集地溝油檢測方法的工作做全面總結(jié)。
蘇州派爾精密儀器有限公司“長光程紫外光譜地溝油鑒別技術(shù)”，是2012年當(dāng)時的國家衛(wèi)生部推薦的7種地溝油檢測方法之一。在深圳參會的該公司執(zhí)行董事宗群向媒體詳細介紹了“蘇州智造”與地溝油的“交鋒”過程。
解密四輪142次盲樣測試 “蘇州智造”笑到zui后
蘇州派爾是江蘇省高新技術(shù)企業(yè)。作為“蘇州智造”企業(yè)，它與地溝油的交鋒得從三年前的一個“國家項目”說起。
地溝油是近年來我國備受關(guān)注的民生焦點問題。按照國務(wù)院食品安全辦統(tǒng)一部署，2011年9月，當(dāng)時的國家衛(wèi)生部會同有關(guān)部門，委托國家食品安全風(fēng)險評估中心牽頭，組建地溝油檢驗方法論證專家組，聯(lián)合開展地溝油檢驗方法的研究工作，并向全社會廣泛公開征集地溝油檢測方法。得知消息后，專業(yè)從事激光類測量產(chǎn)品生產(chǎn)研發(fā)的蘇州派爾決定發(fā)揮專長參與征集。
源自國家層面、面向全社會的“海選”得到了積極響應(yīng)，截至2012年5月22日，專家組共收到762份關(guān)于檢驗方法或檢驗指標(biāo)的建議，其中，有281個單位和個人提交了315項地溝油檢測方法。
宗群介紹說：“315項地溝油檢測方法zui終只有7個方法‘笑到了zui后’，被推薦作為鑒別地溝油的篩查方法和用于發(fā)現(xiàn)地溝油違法犯罪的線索，其中4個是大型儀器篩選檢測方法，3個是現(xiàn)場快速篩選方法，我們的長光程紫外光譜‘地溝油’鑒別技術(shù)就是3個現(xiàn)場快速篩選方法之一。”
“因為方法對路，我們勝出較為輕松。”宗群說，盲樣測試的油樣由專家組統(tǒng)一提供，不僅有地溝油、摻偽摻劣的劣質(zhì)油，也有正常油品；地溝油的品種更是紛繁復(fù)雜，不僅有不同渠道、通過不同加工方法炮制而成的“正宗”地溝油，也有項目組用90%以上油品加入少量低濃度地溝油兌制而成的“特制”地溝油。宗群說：“經(jīng)過四輪142次盲樣試驗檢測，我們公司對‘正宗地溝油’的檢測準(zhǔn)確率達到。‘特制地溝油’因成本因素不可能在現(xiàn)實生活中出現(xiàn)，但我們的檢測準(zhǔn)確率也超過了80%。”
據(jù)了解，獲推薦的4個“大型儀器篩選檢測方法”的儀器售價均在百萬元以上，而且對場所、設(shè)備、人員有很高要求。蘇州派爾等3個快速篩選方法主要用于基層執(zhí)法的現(xiàn)場檢測，是可以隨身攜帶的靈活性儀器，其長光程紫外光譜地溝油鑒別儀售價約為六萬元。
目擊紫外線照出“極性物質(zhì)”
10分鐘內(nèi)揪出地溝油宗群是長光程紫外光譜地溝油鑒別儀的發(fā)明人。他發(fā)明的“采用紫外線光譜分析方法進行地溝油檢測的方法”于今年10月29日獲得國家發(fā)明。
紫外線可以吸收地溝油的特定標(biāo)志物“極性物質(zhì)”，是儀器的工作原理。宗群說，地溝油經(jīng)過脫色、脫臭等精制后，雖然外觀味道和合格油品沒有區(qū)別，但是不管如何處理，都無法*清除“極性物質(zhì)”。
所謂“極性物質(zhì)”，是地溝油來源和精制過程中、產(chǎn)生的多環(huán)芳烴、膽固醇、丙烯酰胺、游離棉酚、香料、香精等有機物，這是用長光程紫外光譜識別地溝油的關(guān)鍵指標(biāo)。
宗群介紹說：“用紫外線識別‘極性物質(zhì)’，具體操作起來非常困難，因為不同油樣的色濁度會干擾光譜測定結(jié)果，所以如何提取地溝油中的‘極性物質(zhì)’是該技術(shù)能否實施的關(guān)鍵，而我們的重要突破是，通過油相變水相，把油分子和水分子結(jié)合，在水中抓出地溝油中的‘極性物質(zhì)’。”
地溝油是如何被“揪”出來的?媒體在蘇州派爾實驗室見證了這個過程。
看到，重量為12千克的長光程紫外光譜地溝油鑒別儀體積和兩臺筆記本電腦相仿。樣品架上擺放著數(shù)十種顏色深淺不一的油樣，記者挑選了一個顏色淡黃、看上去清亮澄凈的油樣。工作人員先用一根細長針筒樣的微量進樣器從試管中抽取樣品，隨后把樣品注射到一個裝有試劑和攪拌子的試管，靜置五分鐘后在磁力攪拌器作用下，試管中的攪拌子開始快速攪拌，工作人員介紹說：“這個過程就是油相變水相，把‘極性物質(zhì)’從油里抓到水里去的過程。”zui后，工作人員把經(jīng)過攪拌處理的油樣放進儀器，儀器顯示屏上立刻出現(xiàn)了光譜圖，工作人員告訴記者：這款油是地溝油，“極性物質(zhì)”大大超標(biāo)。記者計時發(fā)現(xiàn)，整個檢測過程不到10分鐘。
宗群介紹說，之前蘇州地溝油的檢測得送省里，一次檢測需要十幾天才能出結(jié)果，現(xiàn)在執(zhí)法現(xiàn)場就能出結(jié)果，已成為及時發(fā)現(xiàn)地溝油違法犯罪線索的重要利器。
(來源：蘇州日報)
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